Eклерови лебеди с крем от горски плодове

Идеята за лебедчетата е от тук .След като видях клипчето си казах, че тези еклери непременно трябва да се направят. При първият опит за лебеди шийте  им се получиха много дебели , при вторият се получиха и идеалната дебелина, но ги пусках с назъбен накрайник и не са толкова гладки колкото ги исках, надявам се че следващият път, защото такъв ще има, всичко да се получи идеално и в крайна сметка да изглеждат като тези от клипчето :)


Необходими продукти:

За еклерите рецептата е от тук

• 1чч. вода
• 1/2чч. олио
• 1чч брашно 
• 3-4 яйца

За еклеровият крем:

• 100гр крем Ижел
• 350гр. прясно млеко
• 50гр.разбита сметана 

За плодовият крема:

• 200гр разбита сладкарска сметана
• 200гр. горски плодове -къпини
• 50-60гр. кисело мляко
• 2сл. пудра захар
• 5 гр. желатин при необходимост (на мен не ми се наложи) 

Лебедите  се приготвят по описанят в клипа начин. Основата се пълни с крем Ижел а горната част с плодовият крем. Поставя се лебедовата шия и след това крилата.

 

Плодовият крем се приготвя като към разбитата сметана се прибавят пасираните и претрити през цедка за да се отстранят семките  къпини (при първият опит за лебеди не го направих и семките ми бяха леко неприятни). Сместа се разбърква и се добавят захарта и киселото мляко. Отново се разбърква до хомогенизиране и при необходимост се прибавя желатин, но не мисля, че ще се наложи, при самото прибавяне на къпините сметаната става много гъста, а киселото мляко просто регулира гъстотата и прави крема по-гладък.


 Всички лебедите от вторият опит:

 Паралелно с еклеровите лебеди направих и едни солени еклери, които може де се видят тук.

В следващата публикация ще разкажа за горските къпини и какво ми коства тяхното набиране.