петък, 1 август 2014 г.

Шоколадови торти със захарни фигурки

   Както написах в предходната публикация, решила съм да направя поредица от публикации на неща, които по една или друга причина не съм успяла да публикувам.
Ще започна с шоколадовите торти, разделени в две основни групи: торти с фигурки и торти с цветя.
   Началото поставям с торта "Прокурор"
     Вътрешността на тортата е "Гараш" . Украсата е от шоколадови елементи , а фигурката е от ММ.





















   По времето, когато превих тази фигурка, преди 1г. и 2м..,работех с една италианска ММ, която беше много фина и гладка и с нея се моделираше много лесно, постигаха се и убийствени цветове, като това червено например.но изсъхването  на фигурките беше голям проблем. Така се случи  и с тази фигурка, за три дни, от влажното време, дори не беше започнала да се стяга, а когато махнех подпората ръцете падаха надолу. Проблемът беше решен, като ги подпряхме на банката, която колежката изработи.

Торти с калкулатор
  Тортите са  шоколадови с крем ганаш, покрити с течен шоколад. Калкулаторите са от ММ, надписите върху тях са с бои за сладкарски цели.


     Този калкулатор направих през зимата, за човек чието ежедневие е тясно свързано с използването на въпросната машинка. Рожденика бил толкова очарован от захарният калкулатор, че забранил да се яде, защото искал да си го запази за спомен.











 А тази фигурка е от преди две седмици поръчана от гости присъствали на предходният рожден ден.








 Торта със ски и скиобувки:

      
  Супер шоколадова еклерова торта панирана с филирани бадеми. Фигурки от ММ и малко кокосови стърготини за сняг.












Торта с Мики и Мини маус:

Млечно-шоколадова торта с рисунка и фигурки от ММ



Торта с мечета:


четвъртък, 3 юли 2014 г.

Декорирани бисквити обувки

  С тези сладки бисквити реших да започна поредица от публикации на различни сладки произведения, които по една или друга причина не съм успяла да публикувам.
Специално тези цветни обувки направих за рожденият ден на Тези преди няколко месеца.


Направени са по вече утвърдената рецепта за
декорирани бисквити и ММ.













И още едни обувки в комплект се корони:


събота, 28 юни 2014 г.

Празник на черешата 2014г. с декорирани черешови мъфини.

Вчера за седма поредна година беше открит двудневният празник на черешата в Кюстендил.  



  И този година имам малко участие, на изложбата базар на череши и черешови произведения, с декорирани  черешови мъфини и бисквити черешки.
От детската градина на Теди, бях помолена отново да направя нещо за тазгодишната изложба и с малката  госпожица решихме освен бисквитите черешки, които се харесаха много миналата година да направя и едни  мъфини с череши.
















Мъфините са направени по тази  рецепта , като единствено замених  боровинките с череши.

Необходими продукти:
  • 430 гр. брашно
  • 1 пак бакпулвер 
  • 2 пак. ванилия
  • 1/4  ч. л. сол
  • 330 г захар
  • 80 мл олио
  • 80 гр. меко краве масло
  • 3 яйца
  • 260 мл прясно мляко
280гр. нарязани на малки парченца череши.

Начин на приготвяне:
 Брашното се пресява със солта,  бакпулвера и ванилията.
 Захарта се разбива с олиото и кравето масло, за няколко минути. 

Последователно се прибавят трите яйца, всяко след усвояването на предходното от сместа.
Добавя се млякото , а след него и сухата смес.  
Разбива се с миксер до хомогенизирането на цялата смес. 
Прибавят се черешите и сместа се разбърква със силиконова шпатула .
Тестото се разпределя във формите. (На мен лично ми е по-лесно да напълня сместа в сладкарски пош и след това да я разпределя по формите.)
Каксчетата се пекът в предварително загрята фурна на 180-190 С  за ок.  25 мин. 
От сместа pep-4o е написала, че излизат ок. 24 кексчета , но аз имам само една решетка на фурната и направих 12 от по-големите мъфини  и една правоъгълна форма за домашна консумация.
Получи се прекрасен сладък кекс с много нежна структура, млечен аромат и с ясно изразен плодов отенък.
Сърдечно благодаря на авторката и pep-4o за прекрасната рецепта.  
Първо направих оригиналните мъфини с боровинки, бях впечатлена от вкуса и реших да експериментирам с череши.  
Задължително ще има още плодови експерименти.


Още снимки на черешовите изкушения.



събота, 15 март 2014 г.

Торта с Мики и Мини Маус

   Днес моето малко момиченце порасна е още една година и навърши шест години. Да си ми живо и здраво мое слънчице , бъди все така усмихната, щастлива, много упорита и трудолюбива , за да  продължаваш да постигаш поставените си цели с лекота.



     За тържеството в къщи Теди си пожела Мини и Мики Маус и много цветенца, в направата на които тя взе дейно участие и разбира се започна да си хапва първо от тях :)


    За вътрешността на  тортата използвах рецептата за шоколадовият къпкейкс .
Изпекох блат с удвоено количество на съставките, а крем ганаш приготвих от:
500мл. животинска сметана и 500гр. шоколад.
Шоколадовият блат оставих без сиропиране, но според мен тортичката (визуално, защото не съм я опитвала)подлежи на поне леко сиропиране, например с един шоколадов сос, но оставям това за  следващ опит.



Рожденичката:


сряда, 12 март 2014 г.

Постна шоколадова торта



Днес имам рожден ден и въпреки, че е пост  успях да си направя едно сладко шоколадово изкушение.


 Рецептата  взаимствах от постният сладкиш :
Необходими продукти:
  • 2 2/3 чаши брашно
  • 2 чч захар
  • 6 с. л. какао
  • 1 пак. бакпулвер
  • 1/2 ч. л. сол
  • 2/3 чаша олио
  • 2 пак. ванилия
  • 1 с л. оцет
  • 2 сл. фъстъчено масло с мед
  • 2 чаши вода
За крема:
  • 2пак. крем Оле или др. крем
  • 800гр. кокосово, соево или др. постно мляко
  • Захар (по желание)
 За заливка:
  • 300гр. натурален шоколад
  • 2сл. олио
Начин на приготвяне:    
    Сухите съставки се смесват в купа, към тях се прибавят течните. Разбърква се до хомогенизиране и сместа се изсипва в намаслена и набрашнена тавичка. 
Пече се в загрята фурна при 180 С за 25-30 мин. , до суха клечка.

След изстиване блата се разрязва на три  равни части. 
В ринг се съставя тортата, като се редуват блат и крем, без сиропиране. Крема се разпределя на три части, две части за между блатовете и една част за зафилване на тортата преди заливането със шоколад.
Тортата престоява в хладилник няколко часа, след което се залива със шоколад.



сряда, 1 януари 2014 г.

Честита нова година с бисквити снежковци

Чесита нова 2014 година. 
С пожелание за здраве, щастие, любов, благоденствие, личностно и професионално удовлетворение.


Сежковците бяха предвидени за Коледа, но така и не успях да отделя време  за тях тогава. След Коледно с няколкото почини дни ми се отдаде възможност да се порадвам на  сладкото си хоби .


Направата на сладките ми достави огромно удоволствие  и си обещах, че през новата година ще се постарая да отделям повече време за позанемареното  си хоби.....дано успея.


Сладките декорирани бисквитки са направени по резептата за коледни меденки , която ми допада много и вкусово и за работа.






петък, 30 август 2013 г.

Торта " Роял"



Завърнах се от отпуска и реших, че е крайно време да обърна внимание на блога си и блог пространството.  Като начало на новият работен сезон смятам, че тази бяла торта е много подходяща в компания с хубава музика, за творческо вдъхновение.


   Преди месец съпругът ми, ми се обади със спешна поръчка за дъщерята на един  свой приятел от детинство. Момиченцето свирело на пиано и той искал да го изненада с торта на музикална тематика.


    За два дни (предвид факта, че бях на работа си остана един ден) трябваше да направя торта "Пиано" за около 25 деца.  Първоначалната ми идея за фигурка върху подиум  си остана само в рамките на мечтите, беше абсурдно да изсъхне та толкова кратко време. Самото пианото пък веднага отпадна, като вариант с формата си която наподобява скрин и лично на мен никак не ми се видя интересна за възпроизвеждане, а и трябваше да направя доста удобни за нарязване парчета.
Рояла от своя страна със специфичната си форма  изглеждаше напълно идеален за целта. За мен, обаче си оставаше  непонятно, как да закрепя това чудо с толкова сироп и крем на  три тънички крачета (подпори). Каквото и да ми хрумнеше, обаче все ми се струваше неподходящо и грубо. Оставаше разбира се и проблема с транспортирането на тортата, тя трябваше да е стабилна. Така отпаднаха краката на " Рояла".
Моделиращата маса с която разполагах беше крайно недостатъчна, за покриване и украсяване на торта и се започна едно сеене на пудра захар и месене на захарно тесто по късни доби. Ех, отдавна не бях правила това упражнение, ММ си е такава благодат.


Вземайки в предвид факта, че тортата е за  малка момиче, реших цвета на "Рояла" да е бял, със съвсем лек акцент черно.

Направих си шаблон и изрязах платките по него. Съставих тортата с млечен крем, сладко от малини и плодов сироп. Зафилих я с маслен крем и покрих с РМ.
Приключих с украсата буквално минути преди да вземат тортата и успях да щтракна няколко кадъра.

Или нещо по-нежно и много красиво: