петък, 30 август 2013 г.

Торта " Роял"



Завърнах се от отпуска и реших, че е крайно време да обърна внимание на блога си и блог пространството.  Като начало на новият работен сезон смятам, че тази бяла торта е много подходяща в компания с хубава музика, за творческо вдъхновение.


   Преди месец съпругът ми, ми се обади със спешна поръчка за дъщерята на един  свой приятел от детинство. Момиченцето свирело на пиано и той искал да го изненада с торта на музикална тематика.


    За два дни (предвид факта, че бях на работа си остана един ден) трябваше да направя торта "Пиано" за около 25 деца.  Първоначалната ми идея за фигурка върху подиум  си остана само в рамките на мечтите, беше абсурдно да изсъхне та толкова кратко време. Самото пианото пък веднага отпадна, като вариант с формата си която наподобява скрин и лично на мен никак не ми се видя интересна за възпроизвеждане, а и трябваше да направя доста удобни за нарязване парчета.
Рояла от своя страна със специфичната си форма  изглеждаше напълно идеален за целта. За мен, обаче си оставаше  непонятно, как да закрепя това чудо с толкова сироп и крем на  три тънички крачета (подпори). Каквото и да ми хрумнеше, обаче все ми се струваше неподходящо и грубо. Оставаше разбира се и проблема с транспортирането на тортата, тя трябваше да е стабилна. Така отпаднаха краката на " Рояла".
Моделиращата маса с която разполагах беше крайно недостатъчна, за покриване и украсяване на торта и се започна едно сеене на пудра захар и месене на захарно тесто по късни доби. Ех, отдавна не бях правила това упражнение, ММ си е такава благодат.


Вземайки в предвид факта, че тортата е за  малка момиче, реших цвета на "Рояла" да е бял, със съвсем лек акцент черно.

Направих си шаблон и изрязах платките по него. Съставих тортата с млечен крем, сладко от малини и плодов сироп. Зафилих я с маслен крем и покрих с РМ.
Приключих с украсата буквално минути преди да вземат тортата и успях да щтракна няколко кадъра.

Или нещо по-нежно и много красиво:




неделя, 21 юли 2013 г.

Торта Червено кадифе


 
   Днес свекърва ми има рожден ден и по този повод и направих тази ярка и свежа торта.
Тя   заслужава  да получи нещо красиво, защото въпреки, че е на 75 години продължава все така да се грижи за изключително енергичната ми дъщеря, когато аз  съм възпрепятствана по някакъв повод, а това повярвайте ми въобще е не е лесно, защото това хлапе има неизчерпаема енергия и властен характер. Много съм и благодарна за всичко, което прави и й пожелавам , здраве, щастие и дълголетие.

  За съжаление не съм записала от къде съм копирала рецептата, за което искрено се извинявам на авторката. Ако успея да намеря страницата непременно ще добавя лик към нея.
Рецептите които днес видях  в нета са малко по различни от тази с която съм работила.

Необходими продукти: за торта Ф 22:
За блата:
2 чч брашно

½ чч натурално какао.
2 чл. бакпулвер
½ ч.л. сода бикарбонат
1 ч.л. сол
1чч. бътърмилк, (прясно мляко с 1чл лимонов сок)
1 ампула ванилова есенция
4 с.л. течна червена боя
1 ч.ч. масло (250гр)
1 ½ ч.ч. пудра захар
4 големи яйца
За крема:
325 гр маскарпоне
250 гр. не солено крема сирене
250гр масло
250гр пудра захар
1сл. портокалова кора

Начин на приготвяне:
Млякото се смесва с лимоновият сок и се  оставя  10-15 мин, за  да се пресече.
В купа се пресяват заедно: брашното какаото, бакпулвера, содата и солта.
Към млечната смес се добавят боята и ванилията.
Омекотеното масло се разбива със захарта на пухкав бял крем и към него постепенно се прибавят яйцата, при непрекъснато разбъркване на миксера.
На три пъти се редуват двете смеси (на сухите продукти и млечната смес), като се завършва със сместа на сухите продукти.
Готовата смес се разпределя равномерно върху тавичка с пекарска хартия или в намаслена и набрашнена тавичка.
Пече се в загрята фурна на 180 С. за ок 25-30 мин.
Забележка:
 За улеснение може да използвате миксер със стойка и  въртяща се купа, това значително ще улесни работата ви защото ръцете ви ще бъдат свободни да прибавяте продуктите без да прекъсвате работата на миксера.

Крема се приготвя, като в  купа се разбиват маслото и захарта на пухкав крем , към него се прибавят маскарпонето, крема сиренето и ситно настърганата портокалова кора.
Тортата се съставя на принципа блат- крем -блат , без сиропиране.

За украса на тортата бях намислила нещо различно и затова първоначално зафилих тортата със сметана, залях я с бял шоколад, но не ми хареса, защото прозираше (явно  разредих шоколада малко повече)и в крайна сметка я покрих с ММ и украсих с предварително подготвените цветя.
В къщи само Теди си хапва захарно тесто и затова избягвам да правя подобни торти за домашна консумация, но в случаят това не ми попречи след официалната част просто да събера моделирацщта маса и да си хапнем торта с шоколадово покритие.
Получи се много добре и за в бъдеще смятам да  използвам тази идея пак, защото задължителният маслен крем под захарното тесто (ММ) ми е много тежък, а ганашат все пак изисква предварителна подготовка, и не винаги се получава добре.


Теди избра и лично постави тази свещичка.
Не ми се получи ярко червения цвят и следващият път мисля да  намаля какаото.
Следващ път задължително ще има, защото тортата е страшно вкусна.

събота, 22 юни 2013 г.

Празник на черешата и едни бисквити с черешки

  В Кюстендил за поредна година се проведе Празник на черешата . За разлика от предходни години, когато по една или друга причина   нямах възможност да посетя изложението на различните сортове череши и на кулинарните произведения направени в чест на празника, през тази година имах щастието да посетя и разгледам  всички щандове  и дори имам скромно участие.
Седмица преди празника учителката на Теди от детската градина ме помоли да направя нещо красиво, за щанда на  детската градина на предстоящото изложение.








 Предвид факта, че изложбата продължава няколко часа, провежда се на вън и произведенията ще бъдат изложени на температура над 30 градуса  реших да направя декорирани бисквити, които изглеждат добре и няма риск да се повредят при продължителното стоене.





   Снимките които използвам са от албума от тазгодишният празник на страницата на Култура Кюстендил във Фейсбук, защото както е известно аз съм ужасен фотограф.
Ако имате желание още снимки от  събитието може да разгледате тук
Има чудесно подредени щандове, с много красиви произведения, истинска наслада за очите.

Снимките които направих вкъщи:










Бисквитите са направени по тази рецепта , изрязани се с леко дооформена (в областта на листата)от мен формичка за сърце и са украсени с ММ.

събота, 1 юни 2013 г.

Торта Спондж Боб


 Днес в деня на детето реших да публикувам  тортата със Спондж Боб, която направих преди няколко седмици  и да покажа първият ми опит да рисувам върху торта.


   Аз винаги съм се възхищавала на момичетата , които имат  талант да рисуват и на
невероятно красивите и елегантни  тортени произведения, които създават. Като една от причините, за това  е че аз самата не мога да рисувам.
Това разбира се не ми попречи все пак да се опитам да нарисувам този анимационен сладур, любимец на много деца.

Тортата е плодова с млечен крем, а рисунката е от различни по цвят фарситури (сладкарски желета).



неделя, 5 май 2013 г.

Честито Възкресение Христово с лимонови къпкейкс пиленца



Христос Вокресе!               Воиститу Воскресе!

   Честито Възкресение Христово  с пожелание  да пазим вярата, да я преумножаваме в сърцето си, да бъдем по-отзивчиви към нуждите на другите, да бъдем милосърдни и състрадателни. И тогава нашият живот и животът на обществото ще бъде друг, и Христос - Възкръсналият, Победилият дявола и смъртта - ще е с нас. А ако Той е с нас, кой ще е против нас? (вж. Рим. 8:31).



  Зайчето е дело на Теди и тя изключително много държеше да присъства на всички снимки:D
Разбира се не можем да минем и без нещо сладко:


















   Рецептата за къпкейка е от тук:
Аз обаче зафилих  кейкчетата със сметана и панирах едните в боядисани с жълта боя и лимонова есенция кокос, а другите в оцветена и ароматизирана кристална захар. За очички използвах копчета от натурален шоколад. За крачета и човки на едните използвах моделираща маса, а на другите оцветена сметана.

















Щастливи и изпълнени с много усмивки и любов празници, пожелавам на всички!!!

неделя, 28 април 2013 г.

Постни канелени кексчета

 Има различни вариации на този кекс със сладко. Днес аз си поиграх и си направих постен, но ароматен вариант на кекса с малко закачлива украса за настроение.

 

Необходими продукти за 14бр. кексечета:

  • 1 ч.ч. сладко с парченца плодове (250гр.)
  • 1и 1/2 ч.ч.  вода (чаша от 250мл.)
  • 1/2 ч.ч. захар (100гр. в зависимос от сладоста на конфитюра)
  • 1/2 ч.ч. олио (100гр.)
  • 1 ч.л. сода бикарбонат
  • 3 ч.ч. брашно (350гр.)
  • 1 с.л. какао (5-8гр.)
  • 1 с.л. канела (5гр)
  • пудра захар за поръсване
Начин на приготвяне:
  Брашното, захарта, какаото и канелата се смесват в купа. Към тях се прибавят олиото, водата и смесеното  със содата сладко.  Продуктите  се рабъркват до хомогенизиране и се разпределят във формички. Пекът  се при 180С. за ок 25мин. до суха клечка.
Охлаждат се и се поръсват с пудра захар.



петък, 26 април 2013 г.

Пости морковено-портокалови бисквити


  През тази седмица се поглезих с едни бисквити с портокалов вкус и канелен аромат.  Лично на мен комбинацията ми хареса много, а за моя изненада бисквитките пожънаха голям успех и сред колегите ми.

Идеята за бисквитките е от тук

Необходими продукти

  • 200 гр. ситно настъргани моркови
  • 200 гр. пудра захар
  • 100 мл олио
  • 1чл или сл. ситно настъргана кора от портокал
  • 1чл. канела
  • 1чл. сок от потокал
  • 1 ч.л. сода бикарбонат
  • ок 500 гр брашно 
Начин на приготвяне:

  В купа се поставят  морковите, канелата, портокаловата кора и олиото, Към тях се прибавя изгасената в портокаловият сок сода. Добавят се 450гр от брашното смесеното с пудрата захар и сместа се меси до средно меко тесто. При необходимост към тестото се добавя още брашно и  след окончателното доомесване се оставя в покой ок. 5мин.
Тестото се разточва върху набрашнен плот с дебелина ок 0,5см.
С помощта на формичка се изрязват бисквитки в желаната от нас форма.
Подреждат се в намаслена тава и се пекът при 180 С до леко порозовяване ок 5мин

  От тази доза  тесто се получават около 35-40бр. бисквити в зависимост от големината на формата с която са изрязвани.
Бисквитите се съхраняват в плътно затворена кутия и след еднодневен престои стават още по-вкусни.







Бисквитките могат да се консумират в този си вид с чаша сок например, но могат и да се слепят по двойки с конфитюр.











Аз слепих част от бисквитите със сладко от моркови и портокалови корички.
Приготвено от 100гр настъргани моркови, 100гр захар, 1сл портокалова кора и 200мл. вода. Сместа се вари на тих огън  до сгъстяване.

събота, 13 април 2013 г.

Постни пурички с бира



       Напоследък избягвам да поглеждам в блог пространството за да не се изкушавам с прекрасните кулинарни произведения, които  надничат от всеки блог.
Друга причина е и това , че си  имам ново хоби.
  Преди около месец изпитах огромно желание да прочета книга, нещо което не ми се беше случвало много отдавна, може би защото засищах необходимостта от четене изцяло с публикации в интернет и пресата. Посетих известна книжарница и буквално бях втрещена от цените на книгите, закупих си две книги, но ги прочетох за две вечери, а това само разпали желанието ми за ново четиво.
Библиотека веднага я отхвърлих като отция я  поради ужасният ми навик за прелистване на страници.
   Потърсих в интернет и попаднах на онлайн библиотека с богата колекция от книги и се започна едно четене................................ С огромно удоволствие съм се посветила на малко си хоби и съвсем спокойно мога да се оприлича на дете попаднало в сладкарница с уверението, че може да си хапне от всичко което си поиска без ограничения.  При мен се получи нещо подобно на пристрастяване, към онлайн библиотеката. Предвид   темповете ми на четене, граничещи на моменти с неразумното, като например да чета до три сутринта, а в пет трябва да стана за работа, нещо което ми се случи на няколко пъти и количество прочетен материал, направо си е пристрастяване в пълният смисъл на думата.
 Съществен фактор и преимущество при онлайн книгите са цените на книгите на хартиен носител в съотношение на смешните заплати в България.
  Впуснах се в много размишления.............

Да премина към рецептата. Тя от тук и като цяло пуричките много приличат на сладките с бяло вино.

Необходими продукти

  • 1 и 1/2 ч.ч. олио (260гр.)
  • 1 ч.ч. бира (200гр.)
  • 10 г бакпулвер (1 пакетче)
  • около 750 г брашно (620гр.)
По рецепта е 750гр. брашно, но явно чашата която е използвана за измерване е била по-голяма, от моята. По тази причина аз  реших да напиша използваните от мен продуктите и в грамове.
  • 1, 1/2 кутия с луким
  • 200-250 гр. пудра захар за овалване
  • 2 ванилий

Начин на приготвяне

   Брашното се пресява с бакпулвера. Прави се кладенче, в което се сипва смес от олиото и бирата. Меси се средно твърдо тесто. Разточва се на кора дебела 3-4 мм. Изрязват се правоъгълници 4х6 см. Поставят се парченцата локум и се навиват пуричките. Подреждат се в тава с пекарска хартия  и се пекът при180-200 С.  за ок. 10мин. Сладките остават почти бели със съвсем лек кремав отенък по ръбчетата Горещите сладки се овалват в сместа от пудра захар и ванилия. Подреждат се в подходящ съд и се поръсват допълнително със захарната смес.
Да ви е сладко!!!


петък, 12 април 2013 г.

Пости морковено-портокалови бисквити

През тази седмица се поглезих с едни бисквити с портокалов вкус и канелен аромат.  Лично на мен комбинацията ми хареса много, а за моя изненада бисквитките пожънаха голям успех и сред колегите ми. 

Идеята за бисквитките е от  тук

Необходими продукти

  • 200 гр. ситно настъргани моркови
  • 200 гр. пудра захар
  • 100 мл олио
  • 1чл или сл. ситно настъргана кора от портокал
  • 1чл. канела
  • 1чл. сок от потокал
  • 1 ч.л. сода бикарбонат
  • ок 500 гр брашно 

Начин на приготвяне

    В купа се поставят  морковите, канелата, портокаловата кора и олиото, Към тях се прибавя изгасената в портокаловият сок сода. Добавят се 450гр от брашното смесеното с пудрата захар и сместа се меси до средно меко тесто. При необходимост към тестото се добавя още брашно и  след окончателното доомесване се оставя в покой ок. 5мин.
Тестото се разточва върху набрашнен плот с дебелина ок 0,5см.
С помощта на формичка се изрязват бисквитки в желаната от нас форма.
Подреждат се в намаслена тава и се пекът при 180 С до леко порозовяване ок 5мин.


 От тази доза  тесто се получават около 35-40бр. бисквити в зависимост от големината на формата с която са изрязвани.
Бисквитите се съхраняват в плътно затворена кутия и след еднодневен престои стават още по-вкусни.







 Бисквитките могат да се консумират в този си вид с чаша сок например, но могат и да се слепят по двойки с конфитюр.




Аз слепих част от бисквитите със сладко то моркови и портокалови корички.
Приготвено от 100гр настъргани моркови, 100гр захар, 1сл портокалова кора и 200мл. вода. Сместа ври на тих огън  до сгъстяване.



неделя, 17 март 2013 г.

Шоколадов мини къпкейкс



 Тези кейкчета приготвих за осми март, но така и не успях да ги публикувам. 
Рецептата е от тук, аз обаче използвах само рецептата за кейкчета и си приготвих крем Ганаш.
Продукти за 12 големи кексчета:
35г какао
60мл вряла вода
175г брашно
1/2 чаена лъжица бакпулвер
1/4 чаена лъжица сода бикарбонат
щипка сол
115г меко масло
175г захар
2 големи яйца, на стайна температура
1 чаена лъжица ванилия
80г заквасена сметана
Фурната се загрява на 180°C.
Тава за мъфини се покрива с картиени кошнички.
Какаото и водата се смесват и разбъркват, докато се получи кремообразна смес, която се оставя да се охлади.
Брашното, бакпулвера, содата и солта се разбъркват в купа.
Маслото и захарта се разбиват с миксер за 3-4 минути, докато се получи светла и кремообразна смес.
Добавят се яйцата, едно по едно и се разбива отново с миксер до пълното им обединяване. Добавя се ванилията.
Към маслената смес се прибавя какаовата и се разбърква добре.
Брашното се добавя на 3 пъти, като се редува със заквасената сметана. Започва се и се завърва винаги с брашното.
Когато сместа е готова, се разпределя във всяка формичка като се пълни не повече от 3/4 от обема й.
Кексчетата се пекат в предварително загрята фурна за около 20 минути, или докато клечка, забита в средата, излезе суха.
Охлаждат се напълно и след това се декорират с крем.


Продукти за крем Ганаш:
250гр шоколад  (аз смесих черен и млечен)
150гр сметана
1/2 ампула есенция ром или коняк

Крема се приготвя, като към кипналата сметана се прибавя шоколада и сместа се разбърква до стопяването му. Охлажда се в хладилник поне няколко часа. Прибавя се есенцията и се разбива с миксер до получаването на пухкав крем.
С помоща на пош и накрайник за рози се шприцова върху кексчетата.
Допълнително може да се украси с цветя от ММ.

 Аз приготвих общо две дози. От едната направих  48 малки кейкчета и една доза на големи кексчета, които си хапнахме без украса. Малките декорирах за колегите, за персонала в детската градина, а пет занесохме на стоматоложката на Теди.


Много съм довилна от резултата и съжалявам, че не направих снимка на кейкчето отвътре, но го оставям за следващият път, защото задължително ще има такъв.
 Бях много любопитна лично да се убедя в разликата между къкпейка и мъфина и макар и малка разлика има и според мен тя е в полза на къпкейка. Структурата на къпкейкчето е по- нежна, повърхноста му е  е по-равна, което го  прави  по удобно за декорацията. Лично аз ги харесах повече от мъфините

петък, 15 март 2013 г.

Вита торта с къпини и заквасена сметана

     Днес моето пораснало момиченце  навършва пет годинки. Вълнението преди този  рожден ден беше голямо и буквално брояхме дните, а накрая и часовете до настъпване на часът в които е родена. Толкова се вълнуваше милата, че неусетно зарази и всички нас с нейното сладко детско вълнение. За нея пет години са страшно много време и според нея вече е  голяма.
Относно тортите преминахме през безброй различни желания, докато накрая се спряхме на Мини Маус за детската градина  и торта със зайче за вкъщи.

 Тортата за детската градина е с пандишпанови платки, млечен крем и сладко от ягоди.





 Благодаря за огромната помощ на една приятелка в рисуването, защото аз не мога да рисувам. Благодаря ти мила
 За всяко от децата имаше и по една бисквитка с различни животинки.



 В ляво са тези, които останаха за вкъщи  и снимах на дневна светлина, а опакованите идивидуално снимах късно вечерта на лампа.



Снимките  от детската градина с много разфокусирани , тези са в по-лек вариант.











Тортата за вкъщи е с млечен крем, заквасена сметана и сладко от къпини.

Необходими продукти:
За пандишпановите платки:
7 яйца
180 гр захар
210 гр брашноЗа крема:
200гр Инстантен крем ( Ижел)
600 мл. прясно мляко
200мл. сладкарска сметана
400гр заквасена сметана ( може и повече)
1 малко бурканче сладко от капини (претрити през цедка )
Начин на приготвяне:
      Крема се разбива с млякото, прибавя се разбитата сладкарска сметана и се разбърква до получаване на еднородна смес. Добавя се заквасената сметана и отново се разбърква.
Платките се разрязват на ивици с височината на ринга (8см.)  Всяка една ивица се сиропира намазва равномерно с крем и сладко и се навива на руло, като всяка следваща започва от края на предишната до приключване на платките.  Тортата се пристяга с ринга и се оставя да престои в хладилник.
Аз сиропирах пандишпановите ленти малко повече от необходимото, защото обичам по-сиропирани торти, но това затрудни значително навиването им, а в последствие в основата на тортата се беше беше отцедил сироп.
Както винаги на мен не ми достигна време да направя всичко планувано и украсих тортата по възможно най-бързият начин. С оцветена в зелено фарситура и няколко розички.


Теди с любимата ти туника със зайче:



















Разрез и парче: