сряда, 26 декември 2012 г.

Коледна торта - "Мечата пързалка"



   Продължавам мечета серия и в Коледната  ни торта под формата на една меча пързалка с пет палави малки мечета.

  Искам да пожелая на всички ЧЕСТИТО РОЖДЕСТВО ХРИСТОВО , бъдете живи, здрави, много щастливи и преди всичко обичайте се , защото любовта е преди всичко (1Кор.13 )!!!

  Страшно много се забавлявах с направата на тези мечета. Е, има още много, какво да се желае от техническа гледна точка , но като цяла  съм доволна от крайният резултат. Надявам се, да направя още много от тези мечета, защото са ми страшно сладурски.

Мечата пързалка:


Мечетата  отблизо:

вторник, 25 декември 2012 г.

Коледни сладки- меденки



   Тази година си мечтаех най-сетне да намеря време да си направя коледни меденки и желанието ми се осъществи. Имах възможността да направя  две дози от тези сладки. Първата доза я украсявахме с една приятелка   и дори не се сетих да снимам (благодаря ти Цвети, беше ми много забавно), а втората доза я украсявах няколко последователни дни след работа и се постарах да снимам всичко.















   Рецептата е предоставена от Наталина, една невероятна сладкарка с много изтънчен усет към красивото и с феноменални умения да го претворява в уникални сладки произведения.



КОПИРАМ РЕЦЕПТАТА  ДОСЛОВНО:   и леките изменения които направих

Меденките на Джули
Джули е една страхотна майсторка на меденки, която е мулатка - това обаче не и пречи да е една от най-добрите майсторки на меденки в Чехия, където приготвянето и украсата им е издигнато в изкуство!

Продукти:
800г брашно
280г пудра захар
120г твърд маргарин или масло(но имайте предвид, че с масло стават по-твърди)
5 с.л разтопен мед
2 яйца
2 жълтъка (белтъците запазваме за глазурата)
2 ч.л сода за хляб
2 ч.л подправка за меденки, ако не намерите - смес от смлени джинджифил, канела, щипка кардамом, звездовиден анасон.


Забележка:
Аз прибавих само 1чл. сода бикарбонат и 1 пакетче бакпулвер за меденки в него се съдържат всички необходими подправки.


Приготвяне:
 Размесваме добре сухите продукти, правим кладенче и чукаме яйцата, меда(не трябва да е горещ, само леко топъл) и накрая нарязваме на късчета мекото масло(маргарин). Месим до образуването на меко и гладко тесто ( В началото може да ви се струва, че има нужда от още течност, но н еправете грешка да слагате - след известно време, брашното усвоява мазнината и става чудесно тесто, което не лепи. Хубавото на това тесто е, че веднага може да се работи с него!. Разточвате кора тънка около 5-7 мм и изрязвате фигурки. Пекат се около 10-15 мин. на 150-160 ˚С Изваждайте веднака след като забележите, че краищата започват да почервеняват. За да се получи хубава кафява глазура отгоре, е нужно да се намажат още топлите меденки с разбито яйце + 1ч.л вода и 1-2 ч.л какао (непременно прецедете сместа). После леко с четка се намазват топлите меденки, като внимаваме да не оставяме следи. Осавят се да изсъхат и се украсяват по желание - най-добре с гллазура от останалите 2 белтъка!

Аз не съм правил глазура на меденките, защото реших да ги украсявам съм ММ , а не с айсинг , а и малко се притеснявах от соровото яйце.
От една доза излизат около 70-80 меденки.

Процедурата за украса с ММ е много лесна:


Меденката се намазва с четка със сироп мед, сладкарско лепило или др. спояваща смес. ММ се разточва на тънък лист и с помощта на формичката с която са изрязвани сладките се изрязва детайл със същата форма и големина. Поставя се върху меденката и се декорира с допълнителни елементи по желание.



 





   Тези бяха за персонала в детската градина на Теди:
Снимани са на лампа, защото ги правих след работа до късно вечерта, да не пиша нощта.:)

Весели празници!









неделя, 23 декември 2012 г.

Коледни мъфини


     Тази година започнах подготовката за Коледа по-отрано и имах възможността да направя доста неща, които смятам да покажа в няколко поредни публикации.
  Ще започна с Коледните мъфини, които са  продължение на миналогодишната идея за декорирани кексчета .  Реших и   тази година да направя от тези малки подаръчета  за няколко дечица.


       
Главната роля тази година е поверена на пет бели мечета  в зимно одеяние  и в допълнение на много снежинки, с огромната надежда да посрещнем една белоснежна Коледа.



   ЩАСТЛИВИ       КОЛЕДНИ  ПРАЗНИЦИ!!!








понеделник, 29 октомври 2012 г.

Торта с живи цветя



   Тази торта направих в събота за годежа на дъщерята на скъпата ми колежка Елена, с огромно желание и любов.
Честито, Ленче (бабче), да са ти живи, здрави, много щастливи и все така влюбени младите гълъбчета, да продължават все по-успешно да градят  общото си бъдещето  и да ви дарят с няколко палави  внучета. :)
     За пореден път времето за създаване на тортата беше много ограничен,  от друга страна,  обаче  тортата трябваше да е нещо впечатляващо, а това е трудно постижимо в рамките на два дни. Сложната ситуация наложи екстремни и нестандартни решения, които в крайна сметка доведоха до един приемлив и ефектен резултат.

   За толкова кратко време  никое цвете, а за букетче не можех и да си помисля да успея  да направя и да изсъхне, без да съществува огромната опасност да се деформира, счупи или  развали.
  След дълго мислене, какво да направя, се сетих, че преди няколко години Дани Динева беше правила торта с живи цветя и тогава аз бях страшно възхитена от постигнатият ефект. Тази идея беше направо спасителното чудо за спешната ситуация в която бях изпаднала.  
 Речено-сторено, следобеда съставих тортата и я оставих в хладилника да отлежава, а на другата сутрин изтичах до близкият цветарски магазин, и купих три хризантеми и една панделка.


  Тази украса наистина се оказа много лесна за направа, защото в готовата тортата просто се изрязва малък кръг и се поставя чашка, шишенце или друг малък предмет с широк отвор. В него се  поставя напоена с вода салфетка или памук, които да поддържат цветята свежи, без да има опасност евентуално да се разлее вода при транспортирането на тортата. За финал  само се  аранжират цветята и се поставят панделки.

Цялата процедура с измазването на тортата с маслен крем (2 пъти) , покриването и украсата на тортата ми отне около час.
Е, аз не съм много добър аранжор и някои с повече опит би се справил по-добре, но идеята си заслужава. Пести много време и в крайна сметка имаш две неща- торта и букет. :)

неделя, 19 август 2012 г.

Сватбена торта с лилави цветя


   Когато преди няколко месеца разбрах, че трябва да направя сватбена торта много се зарадвах, защото тези торти носят в себе си един особен заряд и емоция, и независимо дали изработката  им е сложна или по-лесна, те са едно огромно предизвикателство.
 Основното изискване към тази торта беше да е бяла с лилави цветя.  Първоначално мислех да направя орхидеи, но изработката им  се оказа доста трудна работа, без съответните форми. На по-следващ етап  тортата трябваше да е с лилави кали подредени в каскада, но и този вариянт отпадна и беше осъществен при друга торта. Окончателно тортата  трябваше да е с цветя по периферията и халки в следата на вторият етаж, заобиколени от цветя.


  Това е втората ми сватбена торта и притеснението при направата и беше значително по-малко от тази, която правих миналата година, въпреки, че и при нея не липсваха стресови ситуации, защото захарни халки, които трябваше да бъдат завършек на тортата  се счупиха при поставянето им и така последният етаж си остана само с цветя. В случаят ме успокоява само факта, че халките се счупиха в момент, когато това е поправимо, а не при транспортирането на тортата, когато нещата щяха да бъдат непоправими. Заради прословутото 70 километротото транспортиране се наложиха и редица промени в дизайна на тортата и в крайна сметка се запази само лилавият цвят на цветята.


  Тортата е плодова с млечен крем и парчнеца ягоди, покрита е с ММ и има точно 47 цветя. 
За по-голяма стабилност поставих тортата на две залепени подложки и въпреки че залепих цветята със стабилно количество айсинг до последно се притеснявах дали всичко ще бъде наред. За моя огромна радост тортата е пристигнала благополучно без дефекти по украсата.

  Не съм изчистила добре нишестето, но буквално снимах в последните минути преди да вземат тортите.


Честито на младоженците.
Пожелавам им един изпълнен с много любов, щастлив съвместен живот .







  Към сватбената торта имаше и торта за Кумата с изискване при нея цветята да са червени, за да съответства на цвета на роклята на кумуващата.











  При ММ която използвам сега се получи изключително наситен червен цвят, нещо което до сега не съм успявала да постигна с никое захарно тесто, без да се налага допълнително боядисване на готовият продукт.

Лесни и ефекти захарни цветя

 Както обещах в предходната публикация днес ще покажа постъпкови снимки за направата на едни лесни, но ефектни цветя, както и тортите, които направих с тях.
В рамките на 4 дни трябваше да направя няколко торти с много цветя и този модел цвете ми се стори изключително подходящ с лесната си изработка. Общо от цветята в  различни цветове направих около 80бр.

Еклерова торта:

Изработване  на цветята:

    ММ се разточва с дебелина около 2мм.
С формичката за направа на роза се изрязва цветето, като се притиска добре, за да няма неравни ръбчета.







  
  Изрязаното вече цвете се поставя върху форма за отпечатък и се притиска с пръст, като по този начин отделните листенца се изтънява допълнително и се придава специфичен  отпечатък върху цветето.





  Цветето се поставя върху поставка за яйца покрита с алуминиево фолио и поръсена с царевично нишесте.
Листенцата се подреждат в желаната от нас форма.  С леко притискане се оформя  вдлъбнатина по средата на цветето. Намъзва се със сладкарско лепило, айсинг  или каша от ММ смесена с вода и се подреждат перлите.
Цветята се отставят на стайна температура до пълното им изсъхване, около 24-48 часа.



Шоколадова торта:

сряда, 15 август 2012 г.

Бисквитена торта със заквасена сметана




    Днес съпругът ми има рожден ден и по този повод направих една непретенциозна, но вкусна бисквитена торта със заквасена сметана .
Напоследък кремът от заквасена сметана ни стана особено любим. Вкусен е, има леко кисел вкус, които придава една лекота на тортата въпреки, че е много калоричен. При  20%масленост на сметаната, трупането на килограми е неизбижно дори и при малките парченца, но как да се лиши човек от подобна вкусотия............?????????????

Рецептата е от тук:
Необходими продукти:

  • 1 опак. бисквити Закуска -какао
  • 2 к. заквасена сметана
  • 1чч. пудра захар
  • ок.200мл. прясно мляко
  • 4 вафли с фъстъци -за панировка
  • ММ за украса -по желание


Начин на приготвяне:

Заквасената сметана се разбива със пудрата захар.
Бисквитите се потапят за кратко в затопленото  млеко и се подреждат в тавичка (за предпочитане в правоъгълна , защото е по-лесно).
Разпределя се крема.
Процедурата бисквити- крем се повтаря, до приключване на продуктите.
Тортата престоява няколко часа в хладилник.
Панира се с настарганите вафли непосредствено преди сервиране, за да е  по-хрупкава панировкана ( от престоя в хладилника вафлените стърготини овлагват и вече не са толкова вкусни).

Тук изпробвах и  нов вид  цветя, направени със формичката за рози. Много са лесни и при първа възмижност ще покажа повече снимки за направата им.



Честит Рожден Ден, мило!!!                          Да ти е сладко!!!