неделя, 17 март 2013 г.

Шоколадов мини къпкейкс



 Тези кейкчета приготвих за осми март, но така и не успях да ги публикувам. 
Рецептата е от тук, аз обаче използвах само рецептата за кейкчета и си приготвих крем Ганаш.
Продукти за 12 големи кексчета:
35г какао
60мл вряла вода
175г брашно
1/2 чаена лъжица бакпулвер
1/4 чаена лъжица сода бикарбонат
щипка сол
115г меко масло
175г захар
2 големи яйца, на стайна температура
1 чаена лъжица ванилия
80г заквасена сметана
Фурната се загрява на 180°C.
Тава за мъфини се покрива с картиени кошнички.
Какаото и водата се смесват и разбъркват, докато се получи кремообразна смес, която се оставя да се охлади.
Брашното, бакпулвера, содата и солта се разбъркват в купа.
Маслото и захарта се разбиват с миксер за 3-4 минути, докато се получи светла и кремообразна смес.
Добавят се яйцата, едно по едно и се разбива отново с миксер до пълното им обединяване. Добавя се ванилията.
Към маслената смес се прибавя какаовата и се разбърква добре.
Брашното се добавя на 3 пъти, като се редува със заквасената сметана. Започва се и се завърва винаги с брашното.
Когато сместа е готова, се разпределя във всяка формичка като се пълни не повече от 3/4 от обема й.
Кексчетата се пекат в предварително загрята фурна за около 20 минути, или докато клечка, забита в средата, излезе суха.
Охлаждат се напълно и след това се декорират с крем.


Продукти за крем Ганаш:
250гр шоколад  (аз смесих черен и млечен)
150гр сметана
1/2 ампула есенция ром или коняк

Крема се приготвя, като към кипналата сметана се прибавя шоколада и сместа се разбърква до стопяването му. Охлажда се в хладилник поне няколко часа. Прибавя се есенцията и се разбива с миксер до получаването на пухкав крем.
С помоща на пош и накрайник за рози се шприцова върху кексчетата.
Допълнително може да се украси с цветя от ММ.

 Аз приготвих общо две дози. От едната направих  48 малки кейкчета и една доза на големи кексчета, които си хапнахме без украса. Малките декорирах за колегите, за персонала в детската градина, а пет занесохме на стоматоложката на Теди.


Много съм довилна от резултата и съжалявам, че не направих снимка на кейкчето отвътре, но го оставям за следващият път, защото задължително ще има такъв.
 Бях много любопитна лично да се убедя в разликата между къкпейка и мъфина и макар и малка разлика има и според мен тя е в полза на къпкейка. Структурата на къпкейкчето е по- нежна, повърхноста му е  е по-равна, което го  прави  по удобно за декорацията. Лично аз ги харесах повече от мъфините

9 коментара:

  1. Мони, много, много красиви са тези къпкейкчета! Направила си перфектната глазура! А и с тези цветенца - красота! Моля, сподели какъв е накрайника за розите - ако знаеш номера? Благодаря и хубава нова седмица!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Благодаря, Габи!
      Накрайникът е №30 от малките.

      Изтриване
  2. Каква красива и видимо вкусна рецепта! А пайпингът ти е направо невероятен!!!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Рецептата наистина е невероятна, авторката на кейкчета спечели, не само мойте адмирации, а и тези на всички опитали ги.

      Изтриване
  3. Страхотни кейкчета,Мони!Най-много ми харесва ганаша така красиво щприцован,ще го имам предвид,когато ми потрябва!Прегръдка и хубава нова седмица!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Благодаря, Роси!
      Комбинацията, за щастие се оказа много сполучлива, а кейкчета направо се топят в устата.
      Розичките шприцовани по този начин и на мен ми харесаха страшно много преди време и с тетърпение очаквах да ги опитам отново.
      Прегръдки!

      Изтриване
  4. Много красиви кексчета, Мони!
    Честит рожден ден на Теди! Да е жива и здрава и много да те радва!
    Голяма красавица е станала :)
    Много са сладурски тортичките за рождения й ден :))
    Прегръдки!

    ОтговорИзтриване
  5. Всичко е токова красиво -
    честит празник, Мони и честит рожден ден на прекрасната ти дъщеричка!
    И тортите, и сладките и кексчетата са впечатляващо идейни, красиви и майсторски изпълнени!
    Моите поздравления, и
    сърдечни благопожелания за здраве, много радост и щастие, Диана

    ОтговорИзтриване