Тази година си мечтаех най-сетне да намеря време да си направя коледни меденки и желанието ми се осъществи. Имах възможността да направя две дози от тези сладки. Първата доза я украсявахме с една приятелка и дори не се сетих да снимам (благодаря ти Цвети, беше ми много забавно), а втората доза я украсявах няколко последователни дни след работа и се постарах да снимам всичко.
Рецептата е предоставена от Наталина, една невероятна сладкарка с много изтънчен усет към красивото и с феноменални умения да го претворява в уникални сладки произведения.
КОПИРАМ РЕЦЕПТАТА ДОСЛОВНО: и леките изменения които направих
Меденките на Джули
Джули е една страхотна майсторка на меденки, която е мулатка - това обаче не и пречи да е една от най-добрите майсторки на меденки в Чехия, където приготвянето и украсата им е издигнато в изкуство!
Продукти:
800г брашно
280г пудра захар
120г твърд маргарин или масло(но имайте предвид, че с масло стават по-твърди)
5 с.л разтопен мед
2 яйца
2 жълтъка (белтъците запазваме за глазурата)
2 ч.л сода за хляб
2 ч.л подправка за меденки, ако не намерите - смес от смлени джинджифил, канела, щипка кардамом, звездовиден анасон.
Забележка:
Аз прибавих само 1чл. сода бикарбонат и 1 пакетче бакпулвер за меденки в него се съдържат всички необходими подправки.
Приготвяне:
Размесваме добре сухите продукти, правим кладенче и чукаме яйцата, меда(не трябва да е горещ, само леко топъл) и накрая нарязваме на късчета мекото масло(маргарин). Месим до образуването на меко и гладко тесто ( В началото може да ви се струва, че има нужда от още течност, но н еправете грешка да слагате - след известно време, брашното усвоява мазнината и става чудесно тесто, което не лепи. Хубавото на това тесто е, че веднага може да се работи с него!. Разточвате кора тънка около 5-7 мм и изрязвате фигурки. Пекат се около 10-15 мин. на 150-160 ˚С Изваждайте веднака след като забележите, че краищата започват да почервеняват. За да се получи хубава кафява глазура отгоре, е нужно да се намажат още топлите меденки с разбито яйце + 1ч.л вода и 1-2 ч.л какао (непременно прецедете сместа). После леко с четка се намазват топлите меденки, като внимаваме да не оставяме следи. Осавят се да изсъхат и се украсяват по желание - най-добре с гллазура от останалите 2 белтъка!
Аз не съм правил глазура на меденките, защото реших да ги украсявам съм ММ , а не с айсинг , а и малко се притеснявах от соровото яйце.
От една доза излизат около 70-80 меденки.
Процедурата за украса с ММ е много лесна:
Меденката се намазва с четка със сироп мед, сладкарско лепило или др. спояваща смес. ММ се разточва на тънък лист и с помощта на формичката с която са изрязвани сладките се изрязва детайл със същата форма и големина. Поставя се върху меденката и се декорира с допълнителни елементи по желание.
Тези бяха за персонала в детската градина на Теди:
Снимани са на лампа, защото ги правих след работа до късно вечерта, да не пиша нощта.:)
Весели празници!
