Плодова торта с праскови, нектарини и капини (и награди)

 

В тези непоносими горещини на вън направих тази  торта с лек сметанов крем и много свежи плодове. 

Силно изстудена е просто прекрасна за десерт. 

 

Добавям специално за Катерина и Роси, последното парченце:

Отново получих няколко награди, като мил приятелски жест от две дами с невероятно въображение и кулинарен усет. Благодаря ви момичета много сте мили.

От Мони- получих две награди, втората за съжаление не знам как да я копира за това ще давам лик, към самата публикация

И от Еликсир- Кулинарен еликсир това усмихнато огнено човече.

 От своя стана  с огромно удоволствие давам тези награди на:
Ели,  Зиче,  Роси, Аелис,  и  Катерина,

"Червени гербери"

Тортата с червените герберите направих преди 2дни  за рожденият ден на приятелката, на синът на една позната.:D Поръчката беше, тортата да прилича на тортата с маргаритки.
Вътрешността на тортата е от ванилови пандишпанови платки, сиропирани със захарен сироп и ром. Кремът е Ижел със сметана, сушени плодове и пърченца банан. Покритието, което трябваше да е искрящо бяло за съжаление не се получи. Когато  разтварях желатина купичката се обърна и готовият вече желатин се изля в мивката, и се наложи да използвам от по- тъмният желатин, които обикновено ползвам за сгъстяване на  кремове.
Имах проблем и със снимките. Така и не се научих да използвам екстрите на фотоапарата.

" Ягодово сърце"

Това ягодово изкушение направих послучаи годишнината от сватбата ни с моят съпруг.
Липсата на свободно време от моя страна, ноложи някои промени в първоначалният план.
Идеята за украсата е от интернет.
Замених пандишпановата платка с бисквитено маслен блат, който приготвих от  250гр.  чаени бисквити- ягода и 60-70гр.  омекотено масло и разпределих в тавичка с откопчаващ се пръстен.

В купа смесих  400 гр заквасена сметана с разтворени на водна бавя 2 желатина и добавих 300 гр. разбита течна  сметана. Накрая прибавих  ок. 300гр. нарязани на ситно ягоди и разпределих равномерно в тавичката.

Поставих в хладилник за през нощта и на другият ден зафилих тортата с разбита течна сметана и украсих с ягоди.

Получи се една лека и вкусна торта.  

Бон Апети!!!

"Каляската на Пепеляшка"

Това е втората торта за рожденият ден на моята принцеса. Гостите бяха около 20 човека и се опасявах, че само една торта няма да стигне. За съжаление така и не успях да снимам завършеният вариант на тази торта, но и основниат и замисъл беше да има повече пърчета, и да видя как стой тази компизиция върху торта.

Необходими продукти:

За пандишпановите платки:

• 9 яйца
• 9 сл. захар
• 9 сл. брашно (с връх)
• 3 ванилий

За сиропа:

• 300 гр захар
• 180 гр. вода
• 1 ванилия

За крема:

• 2 пак.
• 400 гр. прясно мляко
• 300 гр. кисело мляко
• 1/2 чч. захар
• 1 пак. желатин
• 50 мл. вода
• 50 гр. масло

За сметановото покритие:

• 300 гр. сметана
• 1/2чч. захар

Начин на приготвяне:

Трите пандишпанови платки се приготвят по отделно, кото за всяка от тях е необходимо:

Разбийте 3 белкъка със 3 сл. захар на твърд сяг. Добавете жълтъците(3) за 1-2 оборота на миксера. Прибавете 1 ванилия и 3 сл. брашно, разбъркаите с лъжица и изсипете и разпределете равномерно сместа в тавичка ( см.)с намаслена хартия. Пече се при 200-220 С. за 10-15 мин. до порозовяване.

Сиропът се приготвя, като след кипването на водата се прибавя захарта, оставя се да поври ок.1 мин. и след охлаждането на сиропа се добавя ванилията.

За крема.
В купа се поставя млекото, прахобразните кремчета и захарта. Разбива се с миксер за 3мин.Прибявят се киселото мляко и разтопеното масло, смесено с желатина (накиснат в 50мл. вода и разтворен на водна баня).Сместа се разбива още няколко секунди до хомогенизираве на сместа. Кремът се поставя в хладилник за 5 мин.
Сглобяване на тортата:

Върху поднос се поствя 1 платка, сиропира се с 1/3 от сиропа, покрива се с 1/2 от крема и поставя втората платка, която също се сиропира с 1/3 от сиропа и се разпределя останалият крем . Покрива се с 3-та платка която само се сиропира.

Тортата се поставя в хладилник за 1-2 ч.

С помоща на нож се изравняват страните на тортата , изрязва се около 0,5 см., където е необходимо.

Тортата се покрива със сметаната (разбита със захарта на пухкав крем), оцветена в желаният от нас цвят.

Сметанова торта с плодов крем

Необходими продукти:
За пандишпановите платките:

• 6 яйца
• 6 сл. захар
• 6 сл.( препълнени) брашно
• 3 ванилии

За сиропа:

• 200 гр. захар
• 150 мл. вода
• 1 ванилия

За крема:

• 200 мл. прясно мляко
• 150 гр. кисело мляко
• 1/3 чч. захар
• 1/2 пак. желатин
• 2 сл. вода

За покриване на тортата:

• 250-300 мл. сметана
•                    захар

Украса от руска мастика


Начин на приготвяне:
Тортата е напранена от 3 падишпанови платки печени по оделно.
    На" твърд сняг " се разбиват 2 белтъка с  2 сл. захар. Добявят се 2 жълтъка за 1-2 оборота на миксера. Прибявят се 2 сл брашно и ванилията и се разбърква с лъжица до хомогенизиранито на сместа. Изсипва се и се разпределя в тавичка (правоъгална 30-20 см. или Ф 25- за кръглите) с намаслена хартия. Пече се при 180-200 С. за 10-15 мин. , до порозовяване.
 

Плодово-сметанова торта

  Необходими продукти
За платките:

•  12 яйца
• 12 сл. захар
• 12 (препълнени) сл. брашно
• 3 ванилии

За сиропа: 

• 300 гр. захар
• 200 мл. вода
• 2 ванилии

За пълнежа и покритието:

•  1,200 мл. сметана
• 200 гр .захар
• 2 банана
• 50 гр. стафиди
• 50гр. кокосови стърготини
• кората на 1 портокал 
• кората на 1 лимон

За декорацията:

1. за фигурките  от марципан Варна:

• 50мл. вода
• 25 гр. краве масло
• 50 гр. брашно
• 300-400 гр. пудра захар

2. за къщичката, са необходими 8 бисквити " Закуска"

3. цветни кокосови стърготини. 

Начин на приготвяне:

      Платките се приготвят по отделно.  В купа се поставят  4 белтъка, разбиват се ок. минута и се добавят 4 сл. захар. Разбиването продължава до получаване на " твърд сняг" , след което се прибавят 4 жълтъка за 1-2 оборота на миксера.  Добавя се ванилията и 4 препълнени сл. брашно. Сместа се разбърква до хомогеност с лъжица. Изсипва се в провоъгълна  тавичка(34 на 39см. - тавичката на фурната) с намаслена хартия и се разпределя равномерно. Пече се при 180-200 градуса за ок. 10-15 мин. (до порозовяване).

По същият начин се процедира и с останалите 2 платки.

Сиропът се приготвя по следният начин: 

В тенджерка се поставя водата. След като заври се прибавя захарта  и се разбърква  до нейното разтваряне. Оставя се да поври около минута и се отстранява от огъня. След като сиропът  се охлади, се прибавя ванилията. 

Сметаната  се разбива със захарта на възможно най-високата степен на миксера.

Сглобяване на тортата:

Върху поднос или на гърбът на тавата в която сме пекли се поставя 1 платка от обратната страна. Отстранява се внимателно хартията. Платката се сиропира с 1/3 от количеството на сиропа.  Намазва се равномерно с около 0,5 см. сметана.  Върху нея с  помоща на ситно ренде се настъргва последователно от кората на лимона и портокала. Подреждат се нарязаният на кръгчета банан.  Поръсва се с  половината от стафидите и кокосовите стърготини и се покрива с 2-та платка. Процедира се по същият начин: сироп , сметана , коричките от лимона и портокала,  вторият банан ,  останалите стафидите и кокосовите стърготини. Отгоре се поставя и третата платка, която само се сиропира. 

С помощта на нож изравняваме страните на тортата( изрязва се около 0,5см.), където има нужда. 

Пренасяме тортата върху поднос , като използваме дъска за рязане. Лично аз обаче, за толкова голяма торта препоръчвам да се направи направо на подноса на които ще се сервира тортата. 

Тортата се покрива равномерно със сметана. С вълнообразен нож или сладкарски гребен се правят ивици. По ръбът на тортата се шприцоват розички от сметана. 

В единият край на тортата се сглобява къщичката, от 8 бисквити " Закуска" . Съответно 4 за стените и 4 за покрива. За покривът по предценка може да се използват само 2 бисквити. Вътрешността на къщичката се пълни с изрезките от тортата и сметана. Покривът се покрива със сметана и се поръсва с оцветени кокосови стърготини.

Фигурките върху тази торта са моделирани от марципан Варна:

В купичка се поставя водата, след нейното кипване се добавя маслото. Когато течността  заври се прибавя на веднъж брашното. Разбърква се до отделянето на сместа от стените на съда. Разтила се на тънък слой върху плот и след охлаждане се омесва с фино пресята пудра захар, която се прибавя на части, до получаване на средно меко тесто. Захарното тесто се овива много-добре в свежо фолио, кото по този начин може да се съхрани в хладилник 2-3 месеца. Ако ще се моделират фигурки се отделя малка част от него, а останалата част трябва да остане опакована, защото тестото се втвърдява много бързо.

Аранжира се според предпочитанията.

Да ви е сладко.