Шоколадови торти с нежни цветя

  Тези три торти са направени в рамките на два дни, за три дами, от три различни поколения.
Визията на тортите е подобна и все пак е различна, както и самите хора сa различни.
При декорацията заложих на белите цветя с розов нюанс, изключително подходящи според мен, като контраст на тъмният  шоколадовият фон.
Представям ги по реда на тяхното създаване:
-Торта номер едно е  за рожденият ден на една млада баба.:)

- Торта номер две е за една млада госпожица, която на вчерашният ден 11.11 имаше
едновременно  рожден ден и имен ден.

-Торта номер три е за утрешният рожден ден на една много контактна и симпатична дама.

Цветето е моятa гордост:



Има лек конденз по шоколада, които много ме дразни.

   Тази награда получих от Мони.  Благодаря ти миличка, много харесвам подобни награди, които според мен помагат на хората да се опознаят, като научат нещо за другият.

Според правилата трябва да напиша седем неща за себе си.
1. На първо място винаги е и ще бъде моето малко слънчице Теди, което обичам страшно много. 
2.Сладкарството е не само мое хоби и професия, за мен то е нещо, за което не мога да не  мисля дори ден. 
3. По характер съм много упорита и наумя ли си нещо правя всичко възможно, а понякога  и невъзможно, за да го постигна,  но само когато съм пред ценила, че си заслужава усилията.
4. Мислите ми често са хаотични, като мисълта ми прелита от тема в тема. То си и личи.:)
5. Любимите ми цветове са: зелено, жълто, черно и бяло. Цвета които не харесвам и никога не  съм и не бих си  купила дреха е червено, просто не мисля, че ми подхожда.
6.Любимият ми сезон е пролетта, когато всичко цъфти и се събужда за нов живот, но намирам красота и във всички други сезони. 
7. Гората и планината ме привличат като магнит, а разходката сред красивите високи дървета, ми доставя огромно удоволствие и душевен покои.  

Аз няма да посочвам конкретно кои да получи тази награда, защото позакъснях с нейното публикуване и повечето момичета чиито блогове следя вече са я получили, затова ако някои още не я е получил, моля да я приеме и да продължи играта.

"Шоколадова буря"

 

    От утре (15.11), започват коледните пости и по традиция на заговезни си правим едно малко пиршество, а тази мооооого шоколадова торта е идеална за неговият завършек.

Както се вижда и на синимките тортичката е малка (ф16),защото макар и да е пиршество се стараем, макар и често пъти безуспешно да избегнем преяждането.:D

Направена е от какаови платки, сиропирани със захарен сироп и ром. Шоколадовият крем е приготвен от сметана, малко кувертюр и мноooго течен шоколад. Шоколадовото покритието е от бял шоколад Милка , кувертюр и течен шоколад.
 Разрез:

Торта "Бюст"

Днес съпругът ми има рожден ден и след дълго колебание  реших да  му направя торта "Бюст"
Направата на телесен цвят се оказа изключително трудно, но мисля, че се справих сравнително добре. За съжаление, обаче този експеримент намали значително количеството на захарното тесто,  предварително подготвено за тортата и се наложи неуспешният опит да са оцвети в лилаво, за да не са голички гърдите.
Вътрешността е класическа торта с рула.
Ето и няколко снимки стъпка по стъпка:

 Тук обаче ми се стори, че ще е твърде скандално да остане така и я облякох.

 И малко допълнителна украса, за по-голяма достоверност:

Конденза в тези горещини е убийствен, но уви нищо не може да се направи.
Разрез:

                           БОН АПЕТИ!!!

Мечти в зелено и шоколадови торти

Искам на почивка......... Така ми се иска да можех да пренеса работата си в гората:D ..... е да , но е незвъзможно. За това пък е напълно възможно да направя малко преобразяване на блога си.:)

В момента сме в пост и  за това в къщи не съм правила нищо , но ще покажа част от тортите от изминалата  работна седмица.

Шоколадова шахматна торта: по идея от нета











Торта с крем и шоколадова фарситура:











Шоколадова торта:

Торта "Дънки"

Тортата беше за една тинейджърка, която преди няколко месеца си хареса подобна торта в нета и си поръча да и направя подобна.

Вътрешността на тортата е от какаови платки, захарен сироп и шоколадов крем. Покритието е маслен крем, а декорацията е от РМ и цветни перли.

Направата на тортата не е трудна. За по-нагледно направих , малко снимки стъпка по-стъпка.

От правоъгълни платки изрязах , голям триъгълник, който разделих на две равни половини, които от своя страна поставих от външната страна на платката, за да се оформят крачолите на дънките. Зафилих с маслен крем и натрошени бисквити( какаова " Закуска").

Зафилих повторно с оцветен в синьо маслен крем . Поставих  коланчето и халките. Очертах контурите на шева с бял маслен крем и поставих цветята, перлите и пеперудите.

Изглед отстарни:

"Шоколадово цвете"

" Животът е радост и тъга" , тези думи на телевизионият герой Шишо Бакшишо, изникнаха в съзнанието ми, когато днес счупих любимият си стъклен поднос. След радостните мигове, които изживях днес , тази злополука малко помрачи настроението ми , но се успокоих , че няма незаменими вещи и взех първия ми попаднал поднос. Затова и тортата ми ще бъде представена на това шарено подносче.
Самата торта е поредният опит за нещо различно и надявам се ефектно, което не съм правила. Вътрешноста е от какаови пандишпанови платки, сиропирани със захарен сироп и 3сл. ром. Крем "Оле"- ванилия, обилно поръсен е смляни бадеми. Украсата е от кафяв и бял шоколад.
Страничен изглед на тортата:




БОН АПЕТИ!












Пърченце е специално за Голди и Rayna .

"Любов завинаги"

Шоколадово- ванилова торта

 Тази торта има интересна история.

Това беше първата ми поръчка и тъкмо се радвах, че съм успяла да я завърша успешно се захванах с друга работа, а междувременно малката ми принцеса отворила хладилника и решила да си хапне шоколад директно от  тортата. Гледката която видях когато влязох в кухнята беше следната: много омазано дете и съсипана торта. За двата часа, които ми оставаха докато я предам беше абсурдно да направя нова. Положителното в случея беше, че винаги правя повече продукти. С останалият шоколад замазах пораженията, с помоща на сешоар изравних двата  пласта шоколад и смених стопилата се от сешоара сметана с нова. Преправянето си личеше, но не особенно фрапиращо. В крайна сметка клиентите бяха доволни, детето щастливо, а аз облекчена че се справих със ситуацията.

Необходими продукти:

Тортата е направена от две какаови и една ванилова платка.

За двете какаови платки, всяка от по: 

• 3 яйца
• 3сл. захар
• 2 сл. брашно (препълнени)
• 1 сл. какао (препълнена)

За едната ванилова платка: 

• 3 яйца 
• 3сл. захар
• 3 сл. брашно (препълнени)

За сиропа:

• 300гр. захар
• 200 гр. вода
• 1 ампула есенция ром
• 30 мл. водка   (есенцията и водката се заменят с 3 сл. ром)

За какаовият крем:

• 400мл. прясно мляко
• крем шоколад на д-р Йоткер
• 1/3 чч. захар
• 1/3 пак. (от 125гр.) масло.
• желатин

За ваниловият крем:

• 400мл. мляко
• крем ванилия на д-р Йоткер
• 1/3чч. захар
• 1/3  пак. масло
• желатин

За замазване на тортата и украса:

• 200мл. течна сметана
• 1/2 чч. захар
• 1 чл. какао (равна)

За шоколадовото покритие: 

• 200гр шоколад
• 100 мл. течна сметана
• 25 гр масло

Начин на приготвяне:

Шокладовата торта за мама

 

Необходими продукти:

За 3 броя  какаови пандишпанови платки:

• 9 яйца
• 9 сл. захар
• 6 препълнени сл. брашно
• 3 препълнени сл. какао

За сиропа:

• 200 гр. захар
• 150 гр. вода
• 1 ванилия

За крема: 

•  крем Оле на д-р Йоткер-ванилия
• 400мл. прясно мляко
• 50 гр. захар 
• 1 пак. желатин

За заглаждане на тортата:

• 150 мл. течна сметана
• 2 сл. захар

Шоколадовото покритие:   

• 200 гр. млечен щоколад
• 100 мл. течна сметана

Украса от руска мастика:

•  10 гр. желатин (1пак.)
• 50 мл. вода
• 1 чл. глицерин
• 500 гр. пудра захар

Начин на приготвяне: 

    Трите платки се правят по отделно. За направата на една платка е необходимо:

    Поставете 3-те белтъка в купа. При непрекъснато разбиване с мискер след около минута добавете  3 сл.захар. Разбиването продължава до получаването на гъста консистензия (твърд сняг). Прибявят се 3-те жълтъка , за 1-2 оборота на миксера. Добявят се 2 препълнени сл. брашно и 1 препълнена сл. какао, разбърква се внимателно с лъжица до хомогенизирането на сместа. Сместа се изсипва в правоъгълна тавичка ( 20 см.на 30 см.) с намеслена хартия. Разпределя се равномерно и се пече при 200-200 градуса , за 10-15 мин., до порозовямане.

По същият начин се процедира и с останалите 2 платки.

За направата на сиропа:

  В съд се поставят 150мл. вода, след като кипването  се пробавя 200гр. захар. Разбърква се до  разтварянето `и, и  се оставя да поври около 1 мин. След охлаждане се пробявя ванилията.

 Проготвянето на крема:

    В малък железен съд се поставят 50мл. вода и желатина. След набъбването на желатина 15-30 мин. , купичката се поставя в по-голям съд с гореща вода и на водна баня се разбърква до разтварянето на желатина. Оставя се леко да се охлади. През това време в  купа  с 400мл. охладено мляко , добавяме 50гр. захар и прахообразното кремче.  Разбива ме с миксер 3 мин. , до сгъстяването на сместа. Внимателно се пробавя разтворения и охладен желатин, внимава се да не се пресече. Разбърква се още 30 сек. и се оставя в хладилника за 5 мин.

 За заглаждането на тортата:

 Охладената 150мл. сметаната  се разбива с 2 сл. захар на възможно най-високата степен.

 Сглобяването на тортата:

     1.Върху поднос или на гърбът на тавичката в която сме пекли се поставя една платка обърната на обратно. Отсранява се хартията за печене и се сиропира с 1/3 от сиропа. Покрива се с 1/2 от крема, които се разпределя равномерно по цялата повърхнос. Захлупва се с 2-та платка, която също се сиропира с 1/3 сипоп и се покрива с останалият крем. Поставя се и третата платка, която само се сиропира.

     2. С помоща на нож се оформят- изравняват страните на торта, изрязва се ок.0,5мм.

     3. Ако сме правили тортата върху тавичка , то тя внимателно се пренася върху поднос с помоща на дъска за рязане.

     4. Тортата се зафилва- заглажда с разбитата сметана и се поставя в хладилника.

      5. Междувремено в съд на водна баня се разтопяват 200гр.  шоколад  и се разреждат с 100мл. сметаната.

      6.От стани на тортата се поставят хартиени ленти, за да не се изцапа подноса(подложката) и внимателно се изсипва леко охладената шоколадова смес( ок.35 градуса), която се разпределя с помоща на нож.

      7.Тортата се поставя в хладилник за ок. 30мин.

      8. С помоща на ножче се отделя излишното количесто шоколад и се махат хартиените ограничители.

      9. Готвата торта се оставя в хладилник да отлежава.

    Украсяване:

    Фигурките върху тази торта са направени от руска маситка:

 В  желязна купичка се разтвяря желатина с 50мл. вода. Разбърва се и след набъбването му (-15 мин.), се поставя в по-голям съд с гореща вода. Разбърква се до пълното му разтваряне. Когато се охлади се прибавя 1 чл. глицерин и постепено при непрекъснато  бъркане се добавя на чести фино пресятата пудра захар.  Сместа се доомесва с ръце до получаване на средно меко тесто. Овива се много -добре в наелонов плик или свежо фолио, като чест от тестото се отделя за моделиране на фигурки. Тестото изложено на въздух се втвърдява много-бързо, за това се работи с малки части от него, които се оцветяват в желаният от нас цвят.

Добре опакованото тесто може да се съхрани в хладилник за 2-3 месеца.

 Докато торта отлежава в хладилника се моделрират цветята за украсата. Панделката е направена предварително. Фигурките трябва да са напълно изсъхнали (втвърди ли се ) преди да се поставят върху тортата. 

 Аранжировката и видът на цветята е изцяло според предпочитанията.

 

Добър апетит.