Торта "Принцеса"

 Тази торта направих специално за вторият рожден ден на малкото ми слънчице.
Необходими продукти:
За пандишпана:

• 4 яйца
• 4 сл. захар
• 3 сл. брашно ( с връх)
• 1 сл. какао ( с връх)

За сиропиране:

• 150 гр. захар
• 100 мл. вода
• 50 мл. компот от вишни
• 1 ванилия

За крема:

• 300 мл. сметана
• 1/3 чч. захар
• 200 гр бял шоколад
• 25- 30 гр. масло
• 1 пак. желатин
• 50 мл. вода
• 150 гр. коктейлни череши

За масленият крем :

• 150 гр. масло
• 1 чч. пудра захар
• 1 сл. прясно мляко

Покритие е декорация от руска мастика:
http://monitedi.blogspot.com/2010/03/blog-post_4486.html
Начин на приготвяне.

Пандишпанът се приготвя като: белтъците се разбият със захарта на твърд сняг, към тях се прибавят жълтъците за 1-2 оборота на миксера. Добавят се брашното и какаото, сместа се разбърква с дървена лъжица, изсипва се в тавичка( на фурната ) с намаслена хартия и се пече при 200-220 С. за 10-15 мин. до порозовявяне.

Водата за сиропа се кипва, към нея се прибавя захарта и след стопяването и, се оставя да поври ок. 1 мин. След охлаждането на сиропа към него се прибавят ванилията и компота.

В купа се разбиват сметаната и захарта, на пухкав крем. На тънка струя при непрекъснато разбъркване се прибавя разтопеният с маслото шоколад, смесен с желатина (накиснат в 50 мл. вода и разтворен на водна баня). Т. на сместа не трябва да е по- висока от 40С.

Сглобяване на тортата:

За сглобяването на тортата използвах две купи , които облепих с фолио, за по-лесно отделяне на тортата от тях. В средата им поставих картончета от  тоалетна хария обвити с фолио, на тяхно място ще се постави в последствие част от тялото на куклата.















С помоща на купите изрязах кръгове с различна големина от пандишпановата платка и им направих дупки в средата с големината на картончето. На даното на голямата купа се поставя картончето ,около него платка , сиропира се , замазва се с карем и се подреждат от черешите. Покрива се с втора платка която също се сиропира, крем , череши и така до запълване на купата , като се завършва с платка, която само се сиропира. При обръщането тя ще е дъното на тортата. В голямата купа има 4 реда платки, а в малката 3, като в малката са изрезки от платката.

Купите се поставя в хладилник за няколко часа.

Върху поднос се обръща голямата купа, внимателно се отстранява фолиото и картончето и се поставя съдържанието на малката купа. При необходимост с крем се измазва разстоянието между двете чести.

Тортата се зафилва с маслен крем ( омекотеното масло се разбива със захарта и млекото на пухкав крем).

Поставят се в хладилник за няколко часа. При необходимост зафилването може да се повтори, за получавене на по-равна повърхност.

Тортата се покрива с руска мастика и се поставя куклата с предварително увити във фолио крака (за да не се изцапат от крема), и готова горна част на роклята.

















Ето така изглежда тортата преди да се украси:`

А така е вече украсена:






















Близък план: Разрез:

Част от снимките са снимани, след като тортата вече беше почти изядена, то си и личи, но го направих за по- голяма яснота. Следващият път ще снимам от самото начало, но сега просто нямах тази възможност, все пак правих още една торта и организирах цялото празненство за малката ми рожденичка. Ето я и нея:

Торта с маргаритки

  Тази торта направих за рожденият си ден. Цветът на покритието се получи по-тъмен отколкото исках, но използвах нов метод за оцветяване, които се оказа много сполучлив, дори прекалено сполучлив. Цветята са направени  с новите ми формички.

                                                                            












Необходими продукти:
За трите пандишпанови платки:

• 6 яйца 
• 6 сл. захар
• 3сл. (препълнени) и 3 сл. (равни) с брашно
• 3 сл. равни с какао

За сиропа:

• 200 гр. захар
• 150 мл. вода
• 1 ванилия
• 3 сл. ром

За крема:

• 300 мл. сметана
• 100 гр. бял шоколад
• 1/3 чч. захар
• 30-40 гр. масло
• 1 желатин 
• 50 мл. вода
• 1 чч. цели череши от сладко или коктейлни череши

За масленият крем:

• 150 гр. масло
• 1/2 чч. пудра захар
• 1 чл. мляко

Покритие и декорация от руска мастика:
http://monitedi.blogspot.com/2010/03/blog-post_4486.html

Начин на приготвяне:
Пандишпановите платки се приготвят по отделно.
    Разбиват се 2 белтъка с 2 сл. захар на твърд сняг, прибавят се жълтъците са 1-2 оборота на миксера. Добавят се 1 препълнена и 1 равна сл. брашно и 1 равна сл. какао, разбърква се с лъжица, изсипва се в тавичка ( Ф25) с намаслена хартия и се пече при 180-200 С. за 10-15 мин. до порозовяване.
   Водата за сиропа се кипва,  добавя се захарта и след стопяването и се оставя да поври ок.1 мин. След охлаждането на сиропа се прибавя ванилията и алкохола.
  В купа се разбива сметаната със захарта на пухкав крем, постепенно при непрекъсното разбъркване се прибавят разтопеният с маслото шоколад и желатина ( накиснат в 50 мл. вода за 15мин. и разтворен на водна баня). Т. на съставките не трябва да е по-висока от 40 С. , в противен случаи ще се стопи сметаната. Кремът се поставя в хладилник за 10 мин.
    Върху поднос (или във форма с откопчаващ се пръстен) се поставя 1 платка, сиропира се с 1/3 от сиропа и се покрива с 1/2 от крема, подреждат се половината от черешите. Поставя се 2-та платка, сиропира се и равномерно се разпределя   останалият крем. Подреждат се останалите череши. Покрива се с 3-та платка, която само се сиропира. Тортата се оставя в хладилник за няколко часа.
   Масленият крем се приготвя по следният начин:
 В купа се поставят  омекотеното масло, пудрата захар и млекото. Сместа се разбива с миксер, до получаване на пухкав бял крем. По желание може да се ароматизира с есенция.
    Тортата се изважда от формата и се зафилва (измазва) с тънък слой от масленият крем. Поставя се в хладилник , да стегне кремът и при необходимост се зафилва още един път , за получаване на по- гладка повърхност. Поставя се в хладилник за 4-5 часа.
   Захарното тесто, в случеят руска мастика (доза и половина) ,оцветих по следният начин:
    В чашка  разтворих боята с малко пудра захар, до получаване на гъста каша и след това я прибавих към захарното тесто. Получи се изключително наситен цвят , дори малко прекалих , но нямаше как да го махна вече, а и нямах повече тесто. Положителното при този метод е че се изразходва по-малко боя и тестото не се размеква както при непосредствено боядисване с  течна боя.
За този страхотен метод на боядисване на захарното тесто, благодаря на Даркси.
Така изглежда тортата, преди да се покрие със чаршафа.                       А така е вече украсена.















     За съжаление нямам инструменти за изглаждане на покритието и не стана идеално гладко, както го исках, но съм доволна. Все пак това е първата торта торта от този тип, която покривам.
Ето и пърченце:                                                                                                                                   Бон Апети: