Желирана ананасова торта

 






  Страшно много обичам ананас  и желе, затова реших да ги комбинирам в  торта.
Речено сторено, но самата направа се оказа голямо предизвикателство от гледна точна на слабостта ми към ананаса. Докато съставях тортата бавно и полека си хапнах около половин консерва и  добре, че успях да  спра навреме, иначе щеше да има само торта с желе.:)
Необходими продукти за торта Ф 20:
  За пандишпановата платка- блат:

• 4 яйца
• 100гр захар
• 120гр. брашно
• 1 ванилия

За сиропа:

• 100 гр сок  от  ананас
• 100гр сироп (1:1 захар и вода) 

 За крема: 

•  300-400 гр. сметана
• 50гр. захар 
• 200гр. плодчета от ананас 

За желето: 

• ок. 200гр шайби ананас 
• 200 гр. сок от ананас
• 1 желатин 

За тортата общо 1 консерва ананас 
 Начин на приготвяне:  

    Приготвя се пандишпана. Ако е блат се разделя на 3 равни части.
В ринг се поставя платка. Сиропира се и върху нея се разпределя на равномерен пласт сметана. Поръсва се обилно с парчета ананас и се поставя втората платка. Отново сиропиране, сметана, плодове, след което се  поставя третата последна платка, която се сиропира и зафилва с много тънък слой сметана. Подреждат се шайбите ананас и тората  се залива с охладеното, но още течно желе.
Внимание!!! Разстоянието до горният ръб на ринга трябва да е достатъчно голямо, за да не изтече желето, ок.1- 1,5 см.  За тази торта аз  използвах ринг висок 8,5см.

   Тортата се поставя в хладилник за няколко часа.
 Изважда внимателно от ринга. Зафилва се със сметана и се прави сметанов борд.

По молба на дъщеричката ми сложих малко цветни поръски  на тортата и снимах на фона на любимата и подложка за хранене.

Торта "Студена зима"

Причината да направя тези торти е желанието ми за торта с мнооого желе. Първият вариант, не се получи, както ги исках . Когато подредих платките , крема и плодовете във формата с откопчаващ се пръстен, просто не остана място за цялото желе, затова направих вариант с две платки. Според мен желето се получи чудесно, точно както го исках.
Тук ще представя основната рецепта с малките подобрения, така че да се получи резултата на втората торта- с много желе.
Необходими продукти:
За трите пандишпанови платки:

• 6 яйца (размер М)
  
• 6 сл. захар
• 6 сл. брашно ( с връх)
• 3 ванилии.

За сиропирането:
300 мл. компот (в случеят от праскови)

За крема:

• 200 мл. прясно мляко
  
• 1 пак. крем Paradies на д-р Йоткер
• 2 сл. захар

Ако ви се струва малко направете двоино количество от крема.

За желето:

• 2 желатина
  
• 100мл. вода
• 350-400 мл . сок от компот
• 2-3 капки плодова есенция

Сметана за покриване на тората:

• 200-250 гр. течна сметана
  
• 1/3 чч. захар

Плодове по избор , в случеят 2 портокала и 1 киви.
Начин на приготвяне:
Трите пандишпанови платки се пориготвят по-отделно. За една е необходимо:

Разбиват се 2 белтъка с 2 сл. захар. Прибавят се жълтъците за 1-2 оборота на миксера. Добавят се 2 сл. брашно и 1 ванилия. Сместа се разбърква с лъжица, изсипва се в тавичка( Ф 25) с намаслена хартия и се разпределя равномерно. Пече се при 180-200 С. за 10-15 мин. , до порозовяване.

В купа се поставят млекото, крема и захарта. Сместа се разбива с миксер за 3 минути и се поставя в хладилник.

В метален съд се поставят желатина и водата, след набъбването му 15 мин., купичката се поставя в по-голям съд с гореща вода, внимателно се разбърква до пълното му разтваряне( втечняване и избистряне). Междувремено сокът от компот се загрява, до към 40С. , добавя се есенцията и леко охладената желатинова смес. Температурата на двете течности трябва де е приблизително еднаква. Оставя се леко да се охлади (30С.)

Сметаната се разбива със захарта на възможно най- висока степен.

Сглобяване на тората:

Във форма с откопчаващ се пръстен се поставя 1 платка , сиропира се с 1/3 от сока, поставя се 1/2 от крема. Поставя се 2-та платка , сиропира се с 1/3 от сока и се поставя и разпределя равномерно и останалият крем. Покрива се с 3-та платка и се сиропира с останалият сироп.
Тортата се покрива с тънък пласт сметана.

Подреждат се плодовете и внимателно се изсипва желето.
Тортата се поставя в хладилник да стегне желето за ок.3-4 часа.
Внимателно се отстравява тортеният пръстен и тортата от страни се измазва със сметана. С помощта на шприц се прави сметанов борд по края на торта.
Бон Апети!!!